Kiełki lucerny, znane jako alfalfa, zyskują popularność. Są pełne witamin i minerałów. Mają bardzo mało kalorii. Dowiedz się, dlaczego warto je jeść i jak łatwo wyhodować je w domu.
Co to jest lucerna i jej kiełki?
Lucerna siewna (Medicago sativa) należy do rodziny bobowatych. To roślina pastewna uprawiana na całym świecie. Pochodzi z południowo-zachodniej Azji. Do Europy sprowadził ją Aleksander Wielki. Rzymianie cenili ją jako paszę dla koni. Lucerna może osiągnąć do 1 metra wysokości. Jej korzenie sięgają głęboko, nawet 15 metrów. Kwiaty są najczęściej fioletowe. Owoce to drobne nasiona w strąkach. Lucerna jest rośliną wieloletnią. Żyje od 3 do 12 lat. Roślina odrasta po ścięciu. Daje wiele plonów w sezonie. Bakterie na korzeniach lucerny wiążą azot. To wzbogaca glebę. Kiełki lucerny to młode pędy rośliny. Są coraz częściej obecne w polskich domach.
Wartości odżywcze kiełków lucerny
Kiełki lucerny to prawdziwa skarbnica składników. Nazywane są „królową ziaren”. 100 gramów kiełków lucerny to tylko 23-24 kalorie. Zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne. Są bogate w witaminy. Znajdziesz w nich witaminę A, C, E, D, K. Dostarczają też witaminy z grupy B. Witamina B1 (tiamina) jest obecna. Kiełki zawierają wiele minerałów. To między innymi wapń, potas, krzem, sód. Znajdziesz też siarkę, selen, magnez, fosfor. Obecne są miedź, mangan, cynk i żelazo. Żelazo w lucernie jest dobrze przyswajalne. W 33 gramach kiełków jest 0,3 mg żelaza. To 2% dziennego zapotrzebowania. Kiełki dostarczają błonnik. Zawierają chlorofil i enzymy. Mają też bioaktywne związki. To saponiny, flawonoidy i fitohormony. Obecne są kwasy omega-3 i omega-6. Susz lucerny jest również bogaty w składniki. To witaminy i minerały. Zawiera też przeciwutleniacze.
Właściwości zdrowotne kiełków lucerny
Właściwości prozdrowotne lucerny znane są od starożytności. Doceniono je na Dalekim Wschodzie. Kiełki alfalfa używano w medycynie chińskiej. Stosowano je w medycynie indyjskiej. Mają ponad 1500 lat historii użycia. Kiełki lucerny mają skondensowaną moc leczniczą. Są łatwe do wkomponowania w dietę. Pomagają regulować poziom lipidów. Obniżają poziom cholesterolu. Wspierają metabolizm. Badania wykazały skuteczność nasion lucerny. Spożycie 40 g nasion 3 razy dziennie obniżyło cholesterol. Całkowity poziom spadł o 17%. Poziom LDL spadł o 18%. Kiełki są bogate w błonnik. Zawierają enzymy. Łagodzą dolegliwości żołądkowe. Wspomagają układ trawienny. Łagodzą stany zapalne. Wspierają regenerację błony śluzowej. Regulują perystaltykę jelit. Lucerna pomaga w leczeniu anemii. Uzupełnia niedobory żelaza. Wzmacnia hemoglobinę. Witamina K i chlorofil wspierają ten proces. Kiełki mogą obniżać poziom cukru. Pomagają diabetykom. Wspierają odporność. Działają moczopędnie. Obniżają gorączkę. Poprawiają laktację. Łagodzą napięcie przedmiesiączkowe. Zmniejszają bóle reumatyczne. Spożywanie kiełków pomaga regulować poziom insuliny. Wspiera dotlenienie organizmu. Lucerna działa przeciwzapalnie. Chroni przed wolnymi rodnikami. Wspomaga walkę z cukrzycą. Pomaga w walce z mutacjami komórkowymi. Obecność kumestrolu, fitoestrogenów i genisteiny jest kluczowa. Lucerna zawiera przeciwutleniacze. Pomagają zwalczać wolne rodniki. Związki fenolowe neutralizują wolne rodniki. Lucerna zmniejsza uszkodzenia DNA. Ogranicza śmierć komórek. Działa jako środek oczyszczający. Usuwa toksyny i pasożyty. Ma właściwości przeczyszczające. Działa moczopędnie. Wspomaga układ odpornościowy. Wzmacnia system immunologiczny. Spowalnia starzenie. Poprawia sen. Wykazuje działanie przeciwbakteryjne. Działa przeciwgrzybiczo. Lucerna wspiera leczenie chorób krwionośnych. Pomaga przy krwotokach i żylakach. Witamina K wspomaga leczenie żylaków. Pomaga przy hemofilii i krwawieniach. Regularne spożycie kiełków może pobudzać regresję miażdżycy. Zalecana jest po chorobach osłabiających organizm.
Kiełki lucerny a zdrowie kobiet
Fitoestrogeny w lucernie mają znaczenie dla kobiet. Pomagają w regulacji miesiączkowania. Ograniczają krwawienia. Pomagają w okresie menopauzy. Obniżają uciążliwości związane z uderzeniami gorąca. Badania na kobietach wykazały korzyści. Ekstrakt z lucerny zmniejszył uderzenia gorąca u 20 z 30 kobiet. Wszystkie 30 kobiet odczuło zmniejszenie objawów menopauzy. Fitoestrogeny w lucernie pomagają łagodzić objawy menopauzy. Regulują cykle menstruacyjne. Wspierają układ hormonalny kobiet. Korzystne są w czasie laktacji. Normalizują poziom hormonów.
Wpływ kiełków lucerny na skórę i włosy
Kiełki lucerny to źródło białka. Dostarczają minerały dla skóry i włosów. Zawartość antyoksydantów opóźnia starzenie się skóry. Witaminy A i chlorofil pomagają. Wspierają przy nadmiernej suchości naskórka. Bogactwo witamin A, C, E, K i minerałów wspiera kondycję. Poprawiają wygląd włosów, skóry i paznokci. Lucerna wzmacnia odporność. Odgrywa rolę w regeneracji tkanek. Wspiera tworzenie kolagenu. W kosmetologii stosuje się lucernę. Używa się jej do maseczek i płukanek. Pomaga w leczeniu trądziku. Wspiera odmładzanie skóry. Poprawia kondycję włosów.
Jak wyhodować kiełki lucerny w domu?
Samodzielna hodowla kiełków jest prosta. Potrzebujesz nasion lucerny. Kupisz je w sklepach ogrodniczych. Dostępne są też w sklepach z biożywnością. Znajdziesz je online i w hipermarketach. Koszt 20 g nasion to 3-4 zł. Kilogram kosztuje 40-60 zł. Możesz użyć specjalnej kiełkownicy. Dostępne są kiełkownice automatyczne. Możesz też użyć zwykłego słoika. Wystarczy słoik, gaza i gumka recepturka. Namocz nasiona na minimum 6 godzin. Następnie umieść je w słoiku. Przykryj słoik gazą. Zabezpiecz gumką. Odwróć słoik do góry dnem. Ułóż go pod kątem. Woda musi swobodnie spływać. Płucz kiełki 2-3 razy dziennie. Używaj chłodnej wody. Zapewnij dostęp do światła. Unikaj bezpośredniego słońca. Czas kiełkowania to 5-7 dni. Pamiętaj o przepłukiwaniu. Zapobiega to pleśni. Przechowuj gotowe kiełki w chłodnym miejscu.
Jak długo kiełkują nasiona lucerny?
Nasiona lucerny kiełkują zazwyczaj od 5 do 7 dni. Wymagają regularnego płukania w tym czasie.
Czy kiełki lucerny potrzebują światła?
Tak, kiełki lucerny potrzebują dostępu do światła. Należy jednak unikać bezpośredniego nasłonecznienia podczas hodowli.
Gdzie kupić nasiona lucerny do kiełkowania?
Nasiona lucerny do kiełkowania są dostępne w hipermarketach, sklepach ogrodniczych, sklepach z żywnością bio oraz sklepach internetowych.
Kiełki lucerny w kuchni
Kiełki lucerny mają delikatny smak. Są wszechstronnym dodatkiem do potraw. Możesz dodawać je do sałatek. Świetnie pasują do surówek. Używaj ich na kanapkach. Dodaj do jogurtów. Nie należy gotować kiełków. Wysoka temperatura niszczy część wartości. Można dodawać je do ciepłych dań. Sprawdzą się w potrawach mięsnych. Pasują też do dań warzywnych. Dodawaj je pod koniec gotowania. Zachowają wtedy najwięcej składników odżywczych. Przykładowe przepisy to tortilla z kiełkami. Możesz zrobić kanapkę z kurczakiem i kiełkami. Kiełki lucerny są cenne dla osób osłabionych. Polecane są też dla anemicznych. Są bogate w składniki odżywcze. Mogą wspierać odbudowę organów wewnętrznych.
- Dodawaj kiełki do sałatek dla wzbogacenia smaku i wartości.
- Używaj kiełków na kanapkach zamiast tradycyjnych dodatków.
- Mieszaj kiełki z jogurtem naturalnym na zdrowe śniadanie.
- Dodawaj kiełki do zup lub sosów tuż przed podaniem.
Możliwe skutki uboczne i przeciwwskazania
Spożywanie kiełków lucerny jest zazwyczaj bezpieczne. Istnieją jednak pewne wyjątki. Ryzyko rozwoju patogenów istnieje. Dotyczy to E. coli, listerii, salmonelli. Konieczne jest dokładne płukanie kiełków przed spożyciem. Małe dzieci powinny unikać spożycia. Kobiety w ciąży i chorzy także. Kiełki lucerny mogą powodować skurcze macicy. Nie są zalecane w ciąży. Nie zaleca się spożywania kiełków długoterminowo. Dłużej niż 3 miesiące jest niewskazane. Dotyczy to witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Nadmierne spożycie witaminy K może zwiększać krzepliwość krwi. Obniżenie poziomu cukru jest możliwe. Może być niebezpieczne dla hipoglikemików. Preparaty z lucerną mogą zwiększać aktywność układu odpornościowego. To niebezpieczne przy chorobach autoimmunologicznych. Z powodu dużej zawartości witaminy K lucerna może zakłócać działanie leków. Dotyczy to leków przeciwzakrzepowych. Przykładem jest warfaryna. Należy skonsultować się z lekarzem. Dotyczy to suplementacji lucerny. Szczególnie przy przyjmowaniu leków przeciwzakrzepowych. Ostrożność wymagana jest przy lekach immunosupresyjnych. Także przy tabletkach antykoncepcyjnych. Długotrwała suplementacja nasion lucerny może wywołać reakcje autoimmunologiczne. Możliwe są stany zapalne skóry. Mogą wystąpić dolegliwości żołądkowe. Niekiedy pojawia się nadwrażliwość na słońce. Przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja. Toczeń rumieniowaty to kolejne przeciwwskazanie. Ostrożność wymagana jest przy zaostrzeniu chorób żołądkowo-jelitowych.
Czy kobiety w ciąży mogą jeść kiełki lucerny?
Nie, kiełki lucerny nie są zalecane dla kobiet w ciąży. Mogą powodować skurcze macicy.
Kto powinien unikać spożywania kiełków lucerny?
Kiełków lucerny powinny unikać małe dzieci, kobiety w ciąży i osoby chore, zwłaszcza z chorobami autoimmunologicznymi lub przyjmujące leki przeciwzakrzepowe.
Lucerna w innych formach
Lucerna dostępna jest nie tylko jako kiełki. Można ją stosować w formie suszu. Dostępne są ekstrakty. Popularne są tabletki i kapsułki. Na rynku znajdziesz sok z lucerny. Dostępne są napoje. Lucerna stosowana jest w kosmetykach. Susz służy do zaparzania naparów. Napary dodają energii. Pobudzają apetyt. Wspomagają wzrost masy ciała. Tabletki z lucerną zawierają ekstrakt lub susz. Wspomagają odporność i zdrowie dziąseł. W medycynie tradycyjnej lucerna ma szerokie zastosowanie. Metody gotowania obejmują nalewki. Można przygotować herbatę z lucerny. Wywar ziołowy to kolejna opcja. Herbata z lucerny: 2 łyżki na 500 ml wrzącej wody. Infuzja trwa 15 minut. Wywar z lucerny: 100 g suszonej rośliny na 500 ml wody. Gotować 10 minut. Spożywać 80-100 ml 3 razy dziennie. Nalewka alkoholowa: 1 łyżka proszku na 500 ml wódki. Maceruje się 2 tygodnie. Stosuje się 10 kropli przed posiłkiem. Zbiór lucerny przeprowadza się w okresie kwitnienia. To 50-60 dni po siewie. Suszy się ją w wentylowanym miejscu. Przechowuje się z dala od wilgoci i światła. W Polsce lucerna wykorzystywana jest. Służy jako środek spożywczy. Jest też surowcem farmaceutycznym.
Opinie i badania
Każdy człowiek potrzebuje kontaktu z naturą, bez niej przestaje być człowiekiem.
Dzięki kiełkom mam dobre zdrowie, energię i młody wygląd (skóra, włosy, paznokcie). – Gosia
Badania naukowe nad lucerną wciąż trwają. Wykazano jej działanie obniżające cholesterol. Wspiera leczenie cukrzycy. Działa przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo. Badania na zwierzętach potwierdzają te właściwości. Badania Franka Bouera zalecały lucernę. Polecał ją osobom osłabionym. Wskazywał na korzyści dla anemicznych i dzieci. Właściwości lecznicze niektórych ziół lucerny są badane. Dotyczy to zapobiegania zapaleniu gruczołu krokowego. Badania nad leczniczym działaniem lucerny są niewystarczające. Konieczne są szeroko zakrojone badania kliniczne.
Właściwości przeciwutleniające rośliny pozwalają na stosowanie jej w leczeniu chorób pasożytniczych.
Działanie lucerny w leczeniu chorób układu rozrodczego i odporności jest potwierdzone przez lekarzy.
Lucerna to doskonały przykład tego jak liczne tajemnice skrywa przed nami przyroda.
Najstarsza medyczna książka pochodząca z Persji wskazuje lucernę jako lekarstwo przeciwko ukąszeniu przez skorpiona, na ból pleców oraz prawdopodobnie jako środek łagodzący żylaki odbytu.
co jest dobre dla prosiaczków jest i dobre dla dzieciaczków” – Frank Bouer
Nawozi ziemię, tuczy chude bydło i jest dla chorego lekarstwem – Rzymianie
Podsumowanie
Kiełki lucerny i sama lucerna to cenne składniki diety. Dostarczają wielu witamin i minerałów. Wspierają różne układy organizmu. Mogą pomóc w regulacji cholesterolu i cukru. Wpływają korzystnie na skórę i włosy. Samodzielna hodowla kiełków jest prosta i tania. Pamiętaj o środkach ostrożności. Konsultuj się z lekarzem przed suplementacją. Szczególnie przy chorobach przewlekłych. Unikaj spożycia w ciąży. Stosuj lucernę jako uzupełnienie zdrowej diety. Połącz ją z aktywnością fizyczną. Warto włączyć kiełki lucerny do codziennego menu. Poprawią wartość odżywczą posiłków.
- Przed rozpoczęciem stosowania lucerny skonsultuj się z lekarzem.
- Włączaj kiełki lucerny do diety jako uzupełnienie.
- Stosuj różne formy lucerny w zależności od potrzeb.
- Dokładnie płucz kiełki przed spożyciem.
- Przechowuj kiełki w chłodnych warunkach.
- Hoduj kiełki w miejscu z dostępem do światła.
Zobacz także:
Dodaj komentarz