Wiosna i lato to idealny czas na świeże warzywa. Botwina i boćwina często bywają ze sobą mylone. Dowiedz się, czym się różnią, jakie mają wartości odżywcze i dlaczego warto włączyć je do diety.
Czym jest botwina?
Botwina to młode części buraka ćwikłowego. Obejmuje delikatne liście oraz niewielkie korzenie. To warzywo sezonowe, dostępne głównie wiosną i latem. Sezon na botwinę trwa zazwyczaj od maja do końca lipca. Botwina ma subtelny smak. Jej liście są miękkie i delikatne. Młody korzeń jest jadalny i smaczny.
Czym jest boćwina?
Boćwina to burak liściowy. Nazywana jest też mangoldem lub burakiem szpinakowym. To zupełnie inna roślina niż burak ćwikłowy. Boćwina charakteryzuje się dużymi liśćmi i barwnymi łodygami. Może mieć łodygi w kolorach żółtym, pomarańczowym, różowym, czerwonym lub białym. Boćwina nie tworzy dużych bulw korzeniowych. Cała jej wartość tkwi w liściach i ogonkach. Występują dwie główne odmiany boćwiny: zwyczajna i szerokoogonkowa.
Botwina a boćwina – Kluczowe różnice
Wiele osób myli botwinę z boćwiną. Kluczowa różnica dotyczy samej rośliny. Botwina to młody burak ćwikłowy. Wykorzystuje się jego liście i mały korzeń. Boćwina to burak liściowy. Jadalne są głównie jego liście i łodygi. Boćwina ma znacznie większe liście i grubsze łodygi. Botwina ma cieńsze, bordowo-zielone łodygi. Zastosowanie w kuchni też się różni. Botwina jest idealna do zup i chłodników. Boćwina świetnie nadaje się do obróbki termicznej. Można ją dusić, zapiekać lub smażyć. Liście boćwiny zachowują się podobnie do szpinaku. Ogonki można przygotować jak szparagi.
Pytanie
Czym dokładnie różni się botwina od boćwiny?
Botwina to młode części buraka ćwikłowego (liście i korzeń). Boćwina to burak liściowy (liście i łodygi).
Wartości odżywcze botwiny i boćwiny
Oba warzywa są bardzo zdrowe. Zawierają wiele witamin i minerałów. Zarówno botwina, jak i boćwina są niskokaloryczne. W 100 gramach botwiny jest około 20-22 kcal. W 100 gramach boćwiny znajduje się około 19 kcal. Są bogatym źródłem witamin A, C, K. Dostarczają także witamin z grupy B. Zawierają kwas foliowy. To doskonałe źródło żelaza. Botwina ma 2,57 mg żelaza na 100 g. Boćwina ma około 1,8-3,3 mg żelaza na 100 g. Obie zawierają dużo magnezu, potasu i wapnia. Botwina ma 70 mg magnezu i 117 mg wapnia na 100 g. Boćwina ma 46-81 mg magnezu i 51-105 mg wapnia na 100 g. Są bogate w błonnik pokarmowy. Botwina dostarcza 3,7 g błonnika na 100 g. Boćwina zawiera 1,6-4,4 g błonnika na 100 g. Jedna szklanka botwiny może pokryć ponad 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę A. Boćwina wyróżnia się wysoką zawartością witaminy K1 (830 µg na 100 g). Zawierają też antyoksydanty.
Botwina i boćwina – Korzyści dla zdrowia
Botwina i boćwina to prawdziwe superfood. Ich spożywanie przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Duża zawartość błonnika wspiera trawienie. Pomagają regulować pracę jelit. Działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Zawierają liczne antyoksydanty, w tym betainy i flawonoidy. Antyoksydanty neutralizują wolne rodniki. Chronią komórki przed uszkodzeniem. Spowalniają procesy starzenia. Flawonoidy w boćwinie mogą pomagać w utrzymaniu stabilnego poziomu glukozy. Regularne spożycie może obniżać ciśnienie krwi. Wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Pomagają zapobiegać zawałom i udarom. Botwina wspomaga produkcję czerwonych krwinek. Przeciwdziała anemii dzięki zawartości żelaza i kwasu foliowego. Warzywa te korzystnie wpływają na kondycję skóry i włosów. Botwina pobudza apetyt i koi nerwy. Pomaga odkwaszać organizm.
Botwina jest uznawana za superfood.
Zastosowanie botwiny i boćwiny w kuchni
Oba warzywa oferują szerokie możliwości kulinarne. Botwina jest podstawą tradycyjnej zupy botwinki. Świetnie sprawdza się w chłodnikach. Można ją dodać do sałatek (również na surowo). Z liści botwiny przygotujesz pesto. Pasuje do curry i kaszotta. Można ją wykorzystać w tartach, burgerach czy plackach. Liście nadają się do gołąbków. Możesz też zrobić zdrowe chipsy z liści. Botwina świetnie komponuje się z kiszonkami. Boćwina najlepiej smakuje po obróbce termicznej. Można ją dusić, zapiekać, smażyć. Jest dobrym składnikiem farszów. Pasuje do zapiekanek, pierogów i gulaszy. Młodą boćwinę można dodawać do sałatek. Liście boćwiny można gotować podobnie jak szpinak. Ogonki można przyrządzić jak szparagi. Boćwina nadaje się do kremów i nadzień.
- Przygotuj zupę botwinkę na obiad.
- Zrób orzeźwiający chłodnik z botwiny.
- Dodaj młode liście botwiny do sałatki.
- Wypróbuj zapiekankę z boćwiną i serem.
- Użyj liści boćwiny do farszu na pierogi.
- Zrób zdrowe chipsy z liści botwiny.
Jak uprawiać botwinę i boćwinę?
Możesz uprawiać botwinę i boćwinę w ogrodzie lub doniczkach. Obie rośliny preferują żyzną glebę. Gleba powinna być próchnicza. Optymalne pH gleby to 6,0–7,0. Unikaj gleb ciężkich lub piaszczystych. Stanowisko powinno być dobrze nasłonecznione. Potrzebują minimum 6-8 godzin słońca dziennie. Wysiew botwiny zacznij w marcu lub kwietniu. Możesz wysiewać sukcesywnie co 2-3 tygodnie. Głębokość siewu to 1,5–2 cm. Odstępy w rzędach powinny wynosić 3–5 cm. Odległość między rzędami to 25–30 cm. Sadzonki boćwiny wysadza się około 30 cm od siebie. Wzbogać glebę obornikiem lub kompostem. Regularne podlewanie jest kluczowe. Zapewnij 2,5 do 4 cm wody tygodniowo. Mulczowanie gleby poprawia warunki wzrostu. Zbiór botwiny zaczyna się w drugiej połowie kwietnia. Szczyt zbiorów przypada na maj i czerwiec. Zbiór boćwiny trwa od czerwca do października. Boćwina jest rośliną dwuletnią. Może odrosnąć w drugim roku.
- Przygotuj glebę przed siewem.
- Stosuj naturalne nawozy jak biohumus.
- Regularnie podlewaj rośliny.
- Usuwaj chwasty wokół roślin.
- Zbieraj młode liście dla lepszego smaku.
Przeciwwskazania i środki ostrożności
Botwina i boćwina są zdrowe, ale wymagają ostrożności. Zawierają kwas szczawiowy. Kwas szczawiowy może utrudniać przyswajanie wapnia. Ostrożność powinny zachować osoby z kamicą nerkową. Dotyczy to także osób z osteoporozą. Osoby z dną moczanową i cukrzycą również powinny uważać. Boćwina zawiera azotyny. Azotyny mogą być szkodliwe dla małych dzieci. Zaleca się unikanie podawania boćwiny dzieciom poniżej 3 lat. Gotowanie boćwiny pomaga zmniejszyć ilość azotynów. Spożywaj boćwinę po obróbce termicznej.
Zawsze skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem. Dotyczy to wprowadzenia botwiny lub boćwiny do diety. Szczególnie ważne przy istniejących schorzeniach.
Pytanie
Kto powinien zachować ostrożność przy jedzeniu botwiny?
Ostrożność zalecana jest osobom z kamicą nerkową, osteoporozą, dną moczanową i cukrzycą.
Podsumowanie
Botwina i boćwina to cenne warzywa sezonowe. Różnią się pochodzeniem i wyglądem. Obie są skarbnicą witamin i minerałów. Dostarczają cennego błonnika i antyoksydantów. Wspierają zdrowie na wielu poziomach. Można je wykorzystać w wielu pysznych daniach. Warto włączyć je do swojej wiosenno-letniej diety. Ciesz się ich smakiem i właściwościami!
Zobacz także:
Dodaj komentarz