Chmiel to niezwykła roślina. Jego szyszki są cennym surowcem. Dowiedz się, kiedy i jak przeprowadzić zbiory. Naucz się prawidłowo suszyć i przechowywać chmiel.
Kiedy zbierać szyszki chmielu?
Właściwy moment zbioru chmielu decyduje o jego jakości. Szyszki chmielu są gotowe pod koniec lata. Zbiory przypadają zwykle na sierpień lub wrzesień. Czasem trwają nawet do października.
Poznasz dojrzałe szyszki po ich wyglądzie. Powinny być lekko sprężyste. Po ściśnięciu wypływa z nich lepki sok. To znak, że zawierają cenne olejki. Nie zbieraj chmielu, gdy pojawią się tylko kwiaty. Poczekaj, aż uformują się szyszki. Zbiór to ostatni ważny etap uprawy.
Jak zbierać chmiel – metody zbioru
Chmiel zwyczajny to wysokie pnącze. Może osiągnąć nawet 10 metrów wysokości. Taka wysokość utrudnia zbieranie szyszek. Istnieją dwie główne metody zbioru.
Możesz oderwać szyszki bezpośrednio z żywej rośliny. Druga metoda polega na ścięciu całej łodygi. Odetnij ją około 3 stopy (około 90 cm) nad ziemią. Przycięcie pnącza ułatwia dostęp do szyszek. Możesz wtedy zbierać je na poziomie ziemi. Szyszki chmielowe zbieraj ręcznie. To precyzyjny sposób, który pozwala wybrać tylko dojrzałe okazy.
Suszenie szyszek chmielu krok po kroku
Suszenie chmielu jest kluczowe dla jego konserwacji. Niewłaściwe suszenie niszczy cenne olejki. Olejki i żywice chmielowe łatwo się utleniają. Szczególnie nie lubią wilgoci.
Dlatego nie myj szyszek po zbiorze. Możesz suszyć szyszki na kilka sposobów. Ułóż je na ekranie w ciemnym miejscu. Zapewnij dobrą wentylację. Inna metoda to suszenie w piekarniku. Użyj niskiej temperatury, do 60°C (140°F). Suszarka do warzyw i owoców też dobrze się sprawdzi. Niektórzy suszą szyszki na słońcu lub na gazecie. Suszenie powinno trwać maksymalnie trzy dni. Jakość chmielu po suszeniu zależy od zbioru. Zależy też od wybranej metody suszenia.
Nie lubię marnować owoców (choć w tym wypadku precyzyjniej będzie powiedzieć “kwiatów”) swojej pracy.
Możesz zainwestować w suszarkę z wieloma sitami. Więcej sit przyspiesza proces suszenia. Susz chmiel w niskich temperaturach. To pomaga zachować jego właściwości.
Przechowywanie suszonego chmielu
Wysuszony chmiel wymaga odpowiedniego przechowywania. Chmiel zajmuje dużo miejsca po wysuszeniu. Jest też wrażliwy na działanie tlenu. Optymalne warunki to niska temperatura.
Przechowuj chmiel najlepiej w zamrażarce. Idealna wilgotność chmielu do przechowywania wynosi 8%. Użyj szczelnych opakowań. Worki próżniowe są bardzo skuteczne. Pozwalają usunąć tlen i skompresować chmiel. Możesz też użyć słoików. Pakuj chmiel w porcjach, na przykład po 20-30 g. Odpowiednie pakowanie przedłuża trwałość chmielu.
Możesz rozdrobnić szyszki przed pakowaniem. Użyj maszynki do mielenia mięsa. Rozdrobnienie może zintensyfikować aromaty. Jednak jakość zależy głównie od zbioru i suszenia. Oznaczaj różne odmiany chmielu. Użyj różnych kolorów etykiet. To ułatwia organizację zapasów.
Maszynkę do mielenia mięsa myłem mydłem, bo płyn do naczyń poległ
najlepsze efekty zmywania olejków i żywic chmielowych
Pakowanie w worki próżniowe i zamrażanie to skuteczna metoda. Pomaga zachować świeżość chmielu na dłużej.
Zastosowanie szyszek chmielu
Szyszki chmielu są wszechstronnym surowcem. Kojarzone są głównie z piwowarstwem. Nadają piwu charakterystyczny gorzki smak. Działają antybakteryjnie. Zapewniają długą trwałość napoju.
Różne odmiany chmielu wpływają na smak piwa. Mogą wnosić nuty owocowe lub korzenne. Szyszki chmielu mają też zastosowanie lecznicze. Zawierają substancje uspokajające. Używa się ich w leczeniu bezsenności. Pomagają na niepokój i stany zapalne. Lupulina jest ważnym składnikiem. Ma działanie uspokajające. Chmiel zawiera również przeciwutleniacze. Wspiera ochronę organizmu. Szyszki chmielu stosuje się w kuchni. Są też elementem dekoracyjnym w ogrodach.
Spośród wielu potencjalnych zastosowań, suszony chmiel dobrze nadaje się do parzenia i w formie naparu pomaga w zasypianiu.
Szyszki chmielu są ważnym surowcem w produkcji piwa.
Chmiel zwyczajny to roślina ozdobna i lecznicza. Wykorzystuje się tylko szyszki żeńskie. Mają one najwięcej cennych właściwości. Ich zastosowanie wykracza poza piwo.
Pytania i odpowiedzi o zbiorze i przechowywaniu chmielu
Kiedy najlepiej zbierać chmiel?
Chmiel najlepiej zbierać pod koniec sierpnia lub na początku września. Szyszki powinny być sprężyste. Wypływa z nich wtedy lepki sok.
Jak suszyć szyszki chmielu w domu?
Susz szyszki w ciemnym, wentylowanym miejscu. Możesz użyć piekarnika lub suszarki do grzybów. Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 60°C (140°F).
Czy myć szyszki chmielu przed suszeniem?
Nie myj szyszek chmielu przed suszeniem. Olejki i żywice łatwo się utleniają w kontakcie z wilgocią. To obniża jakość chmielu.
Jak przechowywać wysuszony chmiel?
Przechowuj suszony chmiel w niskich temperaturach. Najlepsza jest zamrażarka. Użyj szczelnych opakowań. Worki próżniowe lub słoiki dobrze się sprawdzą.
Jaka wilgotność chmielu jest idealna do przechowywania?
Idealna wilgotność chmielu do przechowywania wynosi 8%. Zapewnia to długotrwałe zachowanie właściwości.
Czy rozdrabniać chmiel przed przechowywaniem?
Rozdrobnienie chmielu może zintensyfikować uwalnianie aromatów. Nie jest to jednak konieczne. Zależy od preferencji i zastosowania.
Zobacz także:
Dodaj komentarz