Bydło Piemontese – wszystko o tej wyjątkowej rasie

Bydło rasy Piemontese to zwierzęta o bogatej historii. Pochodzą z Włoch. Charakteryzuje je wyjątkowa muskularność. Rasę cenimy za wysoką jakość mięsa.

Pochodzenie i historia rasy Piemontese

Bydło Piemontese pochodzi z Włoch. Jego kolebką jest region Piemont. Znajduje się on na północnym zachodzie kraju. Rasa wywodzi się także z części Lombardii i Ligurii. Hodowano ją u podnóża włoskich Alp. Region ten ma trudny klimat. Lata są tam suche. Zimy bywają bardzo ostre. Dlatego rasa jest niezwykle wytrzymała. Dobrze dostosowuje się do różnych warunków.

Historia rasy sięga starożytności. Jest znana od ponad 25 wieków. Pierwszą księgę hodowlaną założono w 1887 roku. Prace nad konsolidacją rasy rozpoczęły się po 1920 roku. W XIX wieku prowadzono selekcję cech. Szczególnie skupiono się na mięśniach i jakości mięsa. Rasa powstała prawdopodobnie z przekrzyżowania pakistańskiego zebu z turem. Wpływ krwi zebu w genotypie dał rasie dużą wytrzymałość.

Charakterystyka fizyczna bydła Piemontese

Bydło Piemontese ma mocną budowę ciała. Charakteryzuje je duża muskularność. Tułów jest długi. Kończyny są krótkie. Zwierzęta mają silne kości. Mięśnie są bardzo dobrze rozwinięte. Rasa wyróżnia się unikalną cechą genetyczną. To tak zwana biała mięsistość. Mutacja sekwencji kodującej miostatynę jest za nią odpowiedzialna. Gen hipertrofii powoduje przerost mięśni. Nazywamy to podwójnym umięśnieniem. Efektem jest podwójna pośladkowość. Gen wpływa na rozwój tkanki mięśniowej. Powoduje miękkość mięsa. Zwiększa też jego marmurkowatość.

Umaszczenie bydła jest charakterystyczne. Krowy mają sierść siwo-białą. Czasami jest jasnobeżowa lub jasnołososiowa. Buhaje są ciemniejsze. Ich sierść jest szara lub łososiowa jasna. Mają czarne plamy. Często widać czarne podpalanie na głowie i rogach. Cielęta rodzą się z sierścią mocno łososiową. Pigmentacja jest czarna. Dotyczy pyska, warg, błon śluzowych. Jest także w uszach, rogach i racicach. Rogi pozostają czarne do około 20 miesiąca życia.

Wymiary ciała są imponujące. Dorosłe buhaje ważą od 900 do 1000 kg. Ich wysokość w kłębie wynosi 145 cm. Krowy ważą około 600 kg. Osiągają wysokość około 140 cm. Cielęta przy urodzeniu ważą 35-40 kg. Cieliczki ważą około 35 kg. Buhajki ważą około 40 kg.

Cechy użytkowe i hodowla

Głównym atutem rasy Piemontese jest wydajność rzeźna. Jest ona bardzo wysoka. Średnio wynosi około 67%. Najlepsze sztuki osiągają nawet 72%. Wydajność rzeźna jałówek to do 65%. Buhajki często przekraczają tę wartość. Tuszę klasyfikujemy w systemie EUROP. Aż 2/3 tusz tej rasy zalicza się do klasy E. Rasa Piemontese jest oceniana najwyżej w tej klasyfikacji.

Rasa ma także wydajność mleczną. Krowy produkują około 2000 kg mleka. Dotyczy to jednej laktacji. Mleko zawiera dużo białka. Ma wysoką zawartość kazeiny. To mleko służy do produkcji sera. Powstaje z niego ser typu parmezan. Takie sery to na przykład Castelmagno czy Bra.

Tempo wzrostu bydła Piemontese jest dobre. Przyrosty dobowe wynoszą 950–1050 gramów. Buhajki mają przyrost około 1000 g dziennie. Buhajki opasa się do 550–600 kg. Osiągają tę wagę w wieku 15–18 miesięcy. Jałówki opasa się do 400–450 kg. Dzieje się to w wieku 14–15 miesięcy. Efektywność opasania mieszańców jest wysoka. W badaniach porównawczych wyniosła 125,9%.

Bydło rasy Piemontese wcześnie dojrzewa. Pierwsze krycie jałówek następuje w wieku 16–18 miesięcy. Cielęta rodzą się z niską masą ciała. Ważą 35-40 kg. Porody zazwyczaj odbywają się bez komplikacji. W krzyżowaniu towarowym trudnych wycieleń jest znikomy procent. Krowy są dobrymi matkami. Mają silny instynkt macierzyński. Charakteryzuje je wysoka płodność. Długość użytkowania krów to około 9 sezonów.

Temperament bydła jest łagodny. Zwierzęta są łatwe w obsłudze. Rasa jest bardzo odporna. Dobrze znosi różne warunki. Dostosowuje się do klimatu. Toleruje zarówno zimno, jak i gorąco. Ma szeroką zdolność adaptacji.

Populacja i rozmieszczenie na świecie

Rasa Piemontese jest znana globalnie. Hoduje się ją na wszystkich kontynentach. Jest popularna w wielu krajach. Należą do nich Włochy, Francja, Dania. Hoduje się ją w Irlandii i Wielkiej Brytanii. Obecna jest w Holandii i Niemczech. Znajdziemy ją w Kanadzie i USA. Hodowla sprawdza się też w Brazylii i Argentynie. Rasa dotarła również do Australii. W Polsce rasa ta jest mniej popularna. Jednak hoduje się ją w czystości. Jest też szeroko używana do krzyżowania towarowego. Populacja na świecie szacowana jest na około 100 000 sztuk.

Zastosowanie rasy Piemontese

Główne zastosowanie rasy to produkcja mięsa. Mięso Piemontese jest wysokiej jakości. Ma doskonałe walory smakowe. Jest też bardzo dietetyczne. Mięso zawiera mało tłuszczu. Ma niską zawartość cholesterolu. Jest delikatne i soczyste. Mięso jest dobrze przyswajalne. Konsumenci cenią je za kruchość. Jego smak jest wybitny. Rasa jest wykorzystywana do krzyżowania. Poprawia cechy mięsa u innych ras. Bydło Piemontese jest wykorzystywane do krzyżowania towarowego. Z mleka krów produkuje się sery. Powstaje z niego na przykład ser parmezan. Historycznie rasa mogła być używana do prac. Czasem wykorzystywano ją jako zwierzęta robocze. Służyła do lekkich prac gospodarskich.

Hodowla bydła Piemontese w praktyce

Hodowla rasy Piemontese wymaga uwagi. Potrzebne jest odpowiednie zarządzanie stadem. Ważna jest kontrola genetyczna. Zapewnienie dobrych warunków jest kluczowe. Dotyczy to żywienia zwierząt. Opieka przy porodach jest istotna. Troska w odchowie cieląt procentuje. Opas buhajków trwa do 15–18 miesięcy. Osiągają wtedy 550–600 kg. Opas jałówek trwa krócej. Kończy się w wieku 14–15 miesięcy. Waga docelowa to 400–450 kg. Bydło rasy piemontese osiąga wysokie ceny. Dotyczy to rynku europejskiego. Cena za kilogram mięsa jest wyższa. Wynika to z jego jakości.

Polski Związek Hodowców i Producentów Bydła Mięsnego działa od lat. Zajmuje się między innymi rasą Piemontese. Zmiany pogłowia żeńskiego są monitorowane. Obejmują głównie krowy hodowlane.

Zobacz także:

• Porównanie ras bydła pod kątem wartości rzeźnej i opłacalności hodowli
• Bydło rasy Galloway – charakterystyka, hodowla i wyjątkowe mięso
• Bydło Szkockie Highland Cattle – Symbol Wyżyn i Wysokiej Jakości Mięsa
• Prawidłowy odchów cieląt: Klucz do zdrowia i zysku w stadzie
• Bydło Limousine – francuska rasa ceniona na całym świecie