Słodownia w Strzegomiu to ważny producent słodu w Polsce. Ma bogatą historię i specjalizuje się w słodach specjalnych. Dostarcza surowiec dla browarów w kraju i za granicą.
Historia zakładu w Strzegomiu
Historia Słodowni Strzegom sięga 1896 roku. Założyła ją niemiecka rodzina Wahrendorf. Zakład spłonął w 1906 roku.
Produkcję wznowiono już rok później. W latach 20. XX wieku słodownia była prężnym przedsiębiorstwem. Produkowała 8 tysięcy ton słodu rocznie. Zatrudniała 50 do 60 pracowników.
Słód ze Strzegomia trafiał na eksport. Wysyłano go do Szwecji i Norwegii. Docierał także do Ameryki Południowej.
Po II wojnie światowej wznowiono produkcję w 1946 roku. Zakład przeszedł przez różne etapy rozwoju. Od 2004 roku należał do Danish Malting Group A/S.
W 2016 roku słodownię kupiła firma Viking Malt Oy. Przyjęła wtedy nazwę Viking Malt Specialties sp. z o.o. To kolejny ważny rozdział w jej historii.
Produkcja i specjalizacja Słodowni Strzegom
Obecnie Słodownia Strzegom zatrudnia około 30 osób. Roczna produkcja wynosi około 20 tysięcy ton słodu. Zakład specjalizuje się w produkcji słodów kolorowych i specjalnych.
Słody te są kluczowe do warzenia ciemnych piw. Większość ciemnych piw w Malezji powstaje z surowca ze Strzegomia. Podobnie jest w Kambodży i Laosie.
Aż 70 procent produkcji trafia dziś za granicę. Słody ze Strzegomia eksportowane są do ponad 40 krajów. Głównymi odbiorcami są europejskie browary i firmy spożywcze.
Polski słód produkowany jest wyłącznie z polskiego jęczmienia. To podkreśla lokalny charakter produkcji. Krajowa produkcja słodów kolorowych pokrywa 70 procent popytu.
Polskie browary często kupują słód pilzneński. Importują go głównie z Czech i Słowacji. Wynika to z niedostatecznej krajowej produkcji tego typu słodu.
Technologia i infrastruktura
Słodownia Strzegom wykorzystuje nowoczesne technologie. Posiada urządzenia do słodowania firmy Galland. Systemy suszarni dostarczyła marka Linz.
Zakład dysponuje nowoczesnymi silosami. Zostały zbudowane w 2012 roku. Używane są bębnowe suszarnie Gallanda.
Ważnym elementem jest laboratorium. Umożliwia kontrolę jakości na każdym etapie produkcji. Procesy technologiczne są zautomatyzowane.
Niektóre obiekty, jak silosy i suszarnie, wymagają specjalistycznego sprzętu. Firma UNIA ARAJ realizuje takie projekty. Budują silosy płaskodenne i lejowe. Montują czyszczalnie bębnowe i suszarnie energooszczędne DryTech.
Zastosowanie systemów sterowania mikroprocesorowego jest standardem. Przykładem jest system SIEMENS SIMATIC. Umożliwia wizualizację procesów na komputerze. Nowoczesne suszarnie często mają odzysk ciepła. Poprawia to ekonomię suszenia i efektywność.
Słodownia Strzegom na rynku
Słodownia w Strzegomiu aktywnie działa na rynku. Duża część jej produkcji trafia do dużych browarów. Eksport stanowi 70 procent sprzedaży.
W 2012 roku eksport wzrósł o 15 procent. To świadczy o dynamicznym rozwoju. Przychody grupy Carlsberg w Polsce zbliżyły się do 170 milionów złotych.
Zakład dostrzegł też potencjał rynku detalicznego. Uruchomił sprzedaż on-line 1 marca 2013 roku. Sklep internetowy to odpowiedź na rosnące zainteresowanie domowym piwowarstwem.
W pierwszych trzech miesiącach działania sklepu zarejestrowało się 229 klientów. Klienci pochodzili głównie z województw mazowieckiego, śląskiego, małopolskiego, wielkopolskiego i dolnośląskiego. Kupowali różne ilości słodu, od 1 kg do ponad 200 kg.
Sprzedaż do klientów indywidualnych stanowi 45 procent. Najczęściej wybierane słody to pilzneński, pale ale, monachijski i pszeniczny. Sklep oferuje też słody kolorowe.
Produkty można zamówić rozdrobnione. Służy do tego specjalne urządzenie. Regulacja grubości wynosi od 0,1 mm do 1,2 mm. Działania promocyjne wspierają sprzedaż detaliczną.
Rodzaje słodów i ich zastosowanie
Piwowarzy mają dziś dostęp do wielu rodzajów słodów. Pochodzą z Polski, Czech, Niemiec i Belgii. Różnorodność bywa początkowo przytłaczająca.
Każdy słód wpływa na smak, kolor i aromat piwa. Słód pilzneński ma barwę 2-5 EBC. Może stanowić 100% zasypu.
Słód pale ale pochodzi z Wielkiej Brytanii. Ma barwę 4,5-8 EBC. Stosuje się go w piwach brytyjskich.
Słód monachijski występuje w dwóch odmianach. Jasny ma 12-17 EBC, ciemny 20-28 EBC. Słód wiedeński (5,5-9 EBC) koryguje jasne słody.
Słód aroma (150 EBC) nadaje słodowy aromat. Daje też bursztynową barwę. Stosuje się go w piwach bursztynowych i ciemnych.
Słód biscuit (50 EBC) nadaje chlebowy smak. Jest używany w piwach belgijskich. Słód abbey malt (40-50 EBC) jest podobny do biscuit. Dodaje bursztynowy kolor i aromat.
Słód brown (100-140 EBC) stosowany jest w Brown Ale. Używa się go też w porterach i stoutach.
Słody karmelowe nie są enzymatycznie czynne. Zawierają związki melanoidynowe. Barwią piwo na ciemniejszy kolor.
Słód zakwaszający obniża pH zacieru. Wpływa to na pełnię smakową i kolor piwa. Słód melanoidynowy (60-80 EBC) nadaje czerwony odcień i słodowy smak.
Słód wędzony (3-6 EBC) nadaje dymny smak. Stosuje się go w stylach typu rauchbier.
Słód pszeniczny poprawia pienistość piwa. Używa się go w piwach pszenicznych. Jasny (3-5 EBC) do stylów hefe-weizen. Ciemny (14-18 EBC) do dunkelweizen.
Słód carawheat® (100-130 EBC) daje pełniejszy smak pszeniczny. Słód czekoladowy pszeniczny (800-1200 EBC) intensyfikuje aromat i barwę.
Słód żytni (3-8 EBC) stosuje się w piwach żytnich. Może stanowić do 50% zasypu. Żytni karmelowy (150-200 EBC) do piw czerwonych. Żytny czekoladowy (500-800 EBC) do piw ciemnych.
- Porównuj słody różnych słodowni.
- Stosuj słody karmelowe ostrożnie.
- Dodawaj słody barwiące pod koniec zacierania.
- Poznaj właściwości każdego słodu.
Różne słodownie, jak Weyermann czy Strzegom, oferują słody o podobnych nazwach. Warto porównywać ich specyfikacje.
Jakie są najpopularniejsze słody ze Strzegomia w sprzedaży detalicznej?
Najczęściej wybierane przez klientów indywidualnych są słody: pilzneński, pale ale, monachijski i pszeniczny.
Czy słody karmelowe ze Strzegomia są enzymatycznie czynne?
Słody karmelowe, w tym te produkowane w Strzegomiu, są nieczynne enzymatycznie. Zawierają związki melanoidynowe i służą głównie do barwienia piwa.
Słodownia Strzegom w liczbach
Słodownia Strzegom przedstawia imponujące statystyki. Roczna produkcja wynosi około 20 tysięcy ton. To znacząca ilość na polskim rynku.
Eksport stanowi 70 procent produkcji. Słody trafiają do ponad 40 krajów. W 2012 roku eksport wzrósł o 15 procent.
Sklep internetowy zanotował 229 klientów w pierwsze 3 miesiące. Sprzedaż do klientów indywidualnych wynosi 45 procent. Statystyki witryny Polskie Minibrowary.pl pokazują 5 603 269 odwiedzin.
| Wskaźnik | Wartość |
|---|---|
| Produkcja roczna | ~20 tys. ton |
| Udział eksportu | 70% |
| Wzrost eksportu (2012) | 15% |
| Klienci sklepu on-line (pierwsze 3 m-ce) | 229 |
| Sprzedaż do ind. klientów | 45% |
| Odwiedziny Polskie Minibrowary.pl | 5 603 269 |
Perspektywy i trendy
Rynek piwowarstwa domowego w Polsce dynamicznie się rozwija. Roczny wzrost szacuje się na 10-15 procent. Słodownia Strzegom odpowiada na ten trend.
Uruchomienie sklepu on-line było strategicznym krokiem. Pozwala dotrzeć do szerokiego grona odbiorców. Działania promocyjne wspierają rozwój tego segmentu.
Sklep internetowy to nasza odpowiedź na pojawiające się zapytania ze strony tej grupy odbiorców, a także wynik obserwacji stosunkowo nowego segmentu rynku, który w Polsce systematycznie i dynamicznie się rozwija. – Marcin Siemion
Eksport do Azji, zwłaszcza do produkcji ciemnych piw, jest ważnym kierunkiem. Słodownia ze Strzegomia podbija azjatyckie browary. To świadczy o globalnym zasięgu firmy.
Modernizacja technologii i infrastruktury jest kluczowa. Zapewnia wysoką jakość słodu. Utrzymuje konkurencyjność na rynku międzynarodowym.
Słodownia Strzegom kontynuuje tradycję zapoczątkowaną w 1896 roku. Odgrywa ważną rolę w polskim i światowym przemyśle piwowarskim. Jej rozwój odzwierciedla trendy rynkowe.
Zobacz także:
- Analiza Cen Pszenicy w Polsce: Co Wpływa na Rynek i Jakie Są Prognozy?
- Agroma Kielce – Twój Partner w Rolnictwie od Ponad Pół Wieku
- Kryzys w Rostselmash: Rosyjski gigant maszyn rolniczych tnie produkcję
- Średnie ceny drobiu – czyli ile Polacy płacą za ulubione mięso?
- Maszyny Rolnicze: Nowoczesne Rozwiązania dla Polskiego Rolnictwa
Dodaj komentarz